チョコレートの誘惑 魅惑のチョコ大百科

レッドベルベットケーキ 5号サイズ 直径約15cm RED VELVET CAKE



レッドベルベットケーキ 5号サイズ 直径約15cm RED VELVET CAKE
価格:4,860 円
レッドベルベットケーキとは? アメリカ南部に伝わるケーキです。

赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。

なぜ赤い? さすが、アメリカ! 日本にはない発想だと思いましたが、 調べてみるとどうも、元々は、 「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で 化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。

現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。

当店は

【 味重視 】
で、 ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、 「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。

商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言! 「赤いケーキって知ってる?」 「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ!」 「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、 すごく印象に残って、 レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。

アメリカ在住の知人から 家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。

家庭で作るケーキから、 お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。

・まずは「色」の問題  →“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから   あまり赤くならないなぁ・・・ ・日本で入手できない材料の問題  →なんで代用しよう・・・ ・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか  →「アメリカン スイーツを再現しました」というだけでは、   つまらないよねぇ・・・ かなり苦戦し、一時はあきらめかけましたが、やっと完成。

3つのこだわり! 1.サワークリーム入りのバター生地   レッドベルベットケーキのバター生地には、   通常バターミルクが入るのですが、   日本では入手できなかったため、   「サワークリーム」で代用できると発見。

  しっとりした、甘さ控えめの生地が完成。

2.クリームチーズフロスティング   クリームチーズフロスティングとは、   クリームチーズに粉糖とバターを加えたもの。

  当店の場合、キャロットケーキに使う、   クリームチーズアイシングとは全く違います!   バター生地が甘さ控えめのため、   クリームチーズフロスティングは、   “よりクリームっぽさ”を出そうと、   ホイッパーで空気を多く含むように混ぜ、   クリームチーズの味の“かど”を取り、   まろやかな風味を出すようにしています。

3.ホワイトチョコレートフロスティング   ホワイトチョコレートに粉糖とバターを加えたものです。

  当店では、ちょうど真ん中の層にサンド。

  とろ~っと口どけのよい“ガナッシュ”とは全然違います。

  例えるなら、サンドすると   “ちょっとやわらかい板チョコ”のような感じ。

  存在感があります。

  従来のレッドベルベットケーキには使わないもので、   当店シェフのオリジナルです。

当店のレッドベルベットケーキ ・見た目はスポンジケーキのようですが、バターケーキです。

・“ふわふわ”ではなく、きめの詰まったしっとりとした食感のケーキ。

・イメージとしては、パウンドケーキにフロスティングを  サンドしている感じです。

配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。

レッドベルベットケーキは、ご注文の確定後に 仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。

お誕生日などで、 配送日時のご指定を希望される場合には、 必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、 「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。

1.希望の到着日時 2.商品名 3.送付先の7桁の郵便番号 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、  完全受注生産です。

★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。

名称 レッドベルベットケーキ / RED VELVET CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ(北海道 製造)、無塩バター、小麦粉、粉糖、鶏卵、サワークリーム、グラニュー糖、ホワイトチョコレート、牛乳、アーモンド、レッドココアパウダー、デコレーション粉糖、食塩、/ トレハロース、ヴァニラペースト、食用色素(赤色102号)、ベーキングソーダ、「原材料の一部に大豆、洋酒を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、大豆、アーモンド (アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。

) 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください。

賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便(冷蔵)でお届けします。

製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ 誕生日ケーキ バースデーケーキ お祝い事 ケーキ スイーツ 赤いスポンジ クリームチーズフロスティング サワークリーム レッドココアパウダー USA アメリカ 英国展 英国フェア
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