レッドベルベットケーキ 5号サイズ 直径約15cm RED VELVET CAKE

レッドベルベットケーキとは？ アメリカ南部に伝わるケーキです。

赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。

なぜ赤い？ さすが、アメリカ！　日本にはない発想だと思いましたが、 調べてみるとどうも、元々は、 「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で 化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。

現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。

当店は

【 味重視 】
で、 ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、 「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。

商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言！ 「赤いケーキって知ってる？」 「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ！」 「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、 すごく印象に残って、 レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。

アメリカ在住の知人から 家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。

家庭で作るケーキから、 お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。

・まずは「色」の問題 　→“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから 　　あまり赤くならないなぁ・・・ ・日本で入手できない材料の問題 　→なんで代用しよう・・・ ・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか 　→「アメリカン スイーツを再現しました」というだけでは、 　　つまらないよねぇ・・・ かなり苦戦し、一時はあきらめかけましたが、やっと完成。

3つのこだわり！ 1．サワークリーム入りのバター生地 　　レッドベルベットケーキのバター生地には、 　　通常バターミルクが入るのですが、 　　日本では入手できなかったため、 　　「サワークリーム」で代用できると発見。

　　しっとりした、甘さ控えめの生地が完成。

2．クリームチーズフロスティング 　　クリームチーズフロスティングとは、 　　クリームチーズに粉糖とバターを加えたもの。

　　当店の場合、キャロットケーキに使う、 　　クリームチーズアイシングとは全く違います！ 　　バター生地が甘さ控えめのため、 　　クリームチーズフロスティングは、 　　“よりクリームっぽさ”を出そうと、 　　ホイッパーで空気を多く含むように混ぜ、 　　クリームチーズの味の“かど”を取り、 　　まろやかな風味を出すようにしています。

3．ホワイトチョコレートフロスティング 　　ホワイトチョコレートに粉糖とバターを加えたものです。

　　当店では、ちょうど真ん中の層にサンド。

　　とろ～っと口どけのよい“ガナッシュ”とは全然違います。

　　例えるなら、サンドすると 　　“ちょっとやわらかい板チョコ”のような感じ。

　　存在感があります。

　　従来のレッドベルベットケーキには使わないもので、 　　当店シェフのオリジナルです。

当店のレッドベルベットケーキ ・見た目はスポンジケーキのようですが、バターケーキです。

・“ふわふわ”ではなく、きめの詰まったしっとりとした食感のケーキ。

・イメージとしては、パウンドケーキにフロスティングを 　サンドしている感じです。

配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。

レッドベルベットケーキは、ご注文の確定後に 仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。

お誕生日などで、 配送日時のご指定を希望される場合には、 必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、 「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。

1．希望の到着日時 2．商品名 3．送付先の7桁の郵便番号 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 　完全受注生産です。

★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。

名称 レッドベルベットケーキ / RED VELVET CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、無塩バター、小麦粉、粉糖、鶏卵、サワークリーム、グラニュー糖、ホワイトチョコレート、牛乳、アーモンド、レッドココアパウダー、デコレーション粉糖、食塩、/ トレハロース、ヴァニラペースト、食用色素（赤色102号）、ベーキングソーダ、「原材料の一部に大豆、洋酒を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、大豆、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。

） 保存方法 要冷蔵　10℃以下で保存してください。

賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。

製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ 誕生日ケーキ バースデーケーキ お祝い事 ケーキ スイーツ 赤いスポンジ クリームチーズフロスティング サワークリーム レッドココアパウダー USA アメリカ 英国展 英国フェア

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